Alcachofa de inflorescencia comestible, formada por brácteas carnosas y un corazón tierno muy valorado en la cocina. Su sabor es delicado, ligeramente amargo y con notas dulces. Planta perenne que puede producir durante varios años.

Características

• Tipo de Planta: herbácea perenne (cultivada como vivaz).

• Nombre Técnico: Cynara scolymus.

• Nombres Comunes: alcachofa, alcachofera.

Condiciones de cultivo

• Luz: Requiere pleno sol. Necesita buena exposición para desarrollar correctamente las cabezas florales.

• Temperatura: Ideal entre 15 °C y 25 °C. Tolera bien el frío suave y resiste hasta -5 °C, pero no heladas prolongadas.

• Riego: Regular y moderado. Mantener el sustrato húmedo sin encharcar, especialmente durante la formación de los capullos.

• Suelo: Suelto, profundo, bien drenado y rico en materia orgánica. Prefiere suelos fértiles con pH entre 6,5 y 7,5.

• Abonado: Aportar compost o estiércol bien maduro antes de plantar. Abonar en otoño o a principios de primavera con potasio y fósforo.

• Plantación: Desde otoño hasta principios de primavera, según el clima. Se cultiva mediante esquejes, hijuelos o planteles. Marco de plantación: 80-100 cm entre plantas.

• Recolección: Desde otoño hasta primavera del año siguiente, dependiendo de la variedad y el clima. Se cosechan los capullos antes de que se abran.

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