El brócoli es una hortaliza anual de la familia de las crucíferas, muy apreciada por su alto valor nutritivo y su versatilidad culinaria. Produce una cabeza compacta de color verde intenso compuesta por inflorescencias comestibles. Su sabor es suave y ligeramente dulce, y se considera uno de los vegetales más saludables por su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Características

• Tipo de Planta: Hortaliza anual
  Nombre Técnico: Brassica oleracea var. italica
  Nombres Comunes: Brócoli, Brécol
  Altura: De 40 a 90 cm

Condiciones de cultivo

• Luz: Pleno sol, al menos 6 horas diarias para un crecimiento vigoroso.
  Situación: Exterior, en huertos o macetas amplias con buena exposición solar.
  Temperatura: Prefiere climas frescos, entre 10 °C y 20 °C. Tolera heladas ligeras, pero el calor excesivo puede afectar la formación de la pella.
  Riego: Regular y constante, manteniendo la humedad sin encharcar. El suelo no debe secarse completamente.
  Suelo: Fértil, profundo y bien drenado, con pH entre 6,0 y 7,0. Idealmente enriquecido con compost o estiércol maduro.
  Abonado: Abundante materia orgánica antes de la siembra. Fertilizar con un abono equilibrado durante el crecimiento y con más nitrógeno al inicio del desarrollo vegetativo.
  Trasplante: Cuando las plántulas tengan 4 a 6 hojas verdaderas, dejando unos 50 cm entre plantas.
  Poda: No requiere poda, pero se pueden eliminar hojas bajas dañadas para mejorar la ventilación.

Floración y cosecha

• No se cultiva por sus flores, sino por la cabeza floral compacta (pella). Se cosecha cuando los brotes están firmes y bien cerrados, antes de que comiencen a abrirse las flores amarillas. Normalmente entre 70 y 100 días después del trasplante..

Curiosidades

• Originario del Mediterráneo, el brócoli fue cultivado por primera vez en Italia y se considera un “superalimento” por su alto contenido en vitamina C, calcio, hierro y compuestos anticancerígenos naturales (glucosinolatos).

Consejos de experto

• Cosechar a tiempo es clave para evitar que florezca. Mantener el suelo siempre fresco y bien nutrido. Tras cortar la cabeza principal, pueden brotar pequeñas cabezas laterales que prolongan la cosecha.

Peculiaridades de cultivo en España:

En el norte y centro peninsular se puede cultivar casi todo el año, mientras que en el sur conviene sembrar en otoño o invierno para evitar el calor excesivo. Ideal para huertos domésticos por su rusticidad.

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