La escarola lisa tiene hojas anchas, planas y menos rizadas que la variedad tradicional. Su sabor es ligeramente amargo pero más suave que la escarola rizada, y su textura tierna la hace ideal para ensaladas frescas o cocida en sopas y guisos.

Características

• Tipo de Planta: herbácea anual.

• Nombre Técnico: Cichorium endivia var. latifolia.

• Nombres Comunes: escarola lisa, endibia lisa, escarola de hoja ancha.

Condiciones de cultivo

• Luz: Requiere buena exposición al sol, aunque tolera semisombra en climas cálidos.

• Temperatura: Ideal entre 10 °C y 20 °C. Tolera el frío y puede cultivarse en otoño e invierno.

• Riego: Regular y moderado. Mantener el suelo húmedo pero sin encharcar, con riegos cada 2-3 días.

• Suelo: Suelto, bien drenado y enriquecido con compost o materia orgánica. Prefiere suelos fértiles y frescos.

• Abonado: Aplicar compost antes de la siembra. Puede reforzarse con un abonado ligero a mitad del cultivo.

• Plantación: Desde finales del verano hasta principios de invierno. Separación entre plantas: 30-35 cm.

• Recolección: De 2 a 3 meses después de la siembra. Se puede cosechar la planta entera o recolectar hojas externas. Para suavizar su sabor, puede blanquearse atando las hojas interiores unos días antes de la cosecha.

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