Espárragos de brotes tiernos y alargados, conocidos por su sabor fino y ligeramente amargo. Muy apreciados en la cocina tanto blancos como verdes. Planta perenne que puede producir durante más de 10 años con los cuidados adecuados.

Características

• Tipo de Planta: herbácea perenne.

• Nombre Técnico: Asparagus officinalis.

• Nombres Comunes: espárrago, esparraguera.

Condiciones de cultivo

• Luz: Necesita pleno sol para desarrollarse correctamente.

• Temperatura: Ideal entre 15 °C y 25 °C. Resistente al frío invernal, ya que entra en reposo vegetativo.

• Riego: Moderado y regular. Requiere humedad constante, especialmente durante la producción de brotes, pero sin encharcar.

• Suelo: Suelto, profundo, bien drenado y rico en materia orgánica. Prefiere suelos arenosos o franco-arenosos con pH ligeramente alcalino.

• Abonado: Antes de la plantación, enriquecer el suelo con estiércol bien compostado. Aportar abono orgánico al final de la cosecha y en otoño.

• Plantación: Se realiza a partir de garras (raíces jóvenes) en invierno o principios de primavera. Marco de plantación: 30-40 cm entre plantas y 1-1,5 m entre hileras.

• Recolección: A partir del segundo o tercer año tras la plantación. La cosecha se hace durante la primavera, cortando los turiones cuando miden entre 15 y 20 cm. La temporada dura entre 6 y 8 semanas.

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